Arroces
La diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco es que al primero no se le ha quitado la cascara propia del arroz.
El arroz integral nos aporta fibra, proteinas, vitaminas y minerales, así como antioxidantes contenidas en la cascara del cereal.
A nivel de calorias y de carbohidratos en el arroz integral es mayor, la diferencia radica que la fibra hace que su absorción en el organismo sea más paulatina, lo que hace del arroz integral un alimento ideal para cualquier tipo de dietas.
Son muchas las variedades que existen en el mercado aquí encontraras una selección de los más consumidos.
Diferencias entre arroz blanco y arroz integral
Además de las ya mencionadas diferencias en la composición y aporte de nutrientes, el arroz integral tiene incluso más calorias que el blanco la diferencia radica que al ser su absorción más lenta por el organismo se metaboliza mejor.
Tipos de arroces
Arroz Basmati
Típico de la cocina India, se cultiva en las estribaciones del Himalaya
Rico en vitaminas del grupo B, vitamina E, vitaminaK y minerales de los que su mayor proporción es el manganeso, carbohidratos, aminoacidos y fibra.
Su sabor y textura hacen de este arroz ideal para cocinarlo con verduras, solo o en ensaladas.
Arroz Rjo
Originario de China es totalmente integral pues su color es debido a su cascara
Este arroz tiene un indice glucemico muy bajo ideal para personas con diabetes o dietas de control del peso. Rico en nutrientes.
Se cocina igual que cualquier arroz.
No se debe equivocar con la levadura roja de arroz que se obtiene de un hongo que crece en el arroz "Monascus purpureos"
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